Il Tirreno

LUCCA. Aperte fino all’11 marzo le iscrizioni per Sapore, corso di formazione professionale per “addetto all’approvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande”, progettato dal consorzio di coop sociali So. & Co. in collaborazione con Cescot, So.ge.se.ter, I.a.l. Toscana e finanziato dalla Provincia. Il corso (iscrizioni da So & Co in via Mattei 293/f), rivolto a 18 allievi, tratterà di approvvigionamento e stoccaggio delle materie prime, normativa sulla somministrazione degli alimenti e sull'igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro, attrezzature, strumenti e utensili di lavoro, distribuzione di pasti e bevande, preparazione di pasti caldi e freddi, composizione di menù, preparazione di bevande e cocktail free style, comunicazione e tecniche di vendita, autoimprenditorialità e orientamento. Sapore è un progetto di formazione professionale per l’assolvimento del diritto-dovere all’istruzione e formazione professionale e ha l’obiettivo di formare 18 ragazzi e ragazze tra i 16 e 17 anni per il conseguimento della qualifica di «addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande». Il percorso, della durata di 2.100 ore, sarà articolato in 10 unità formative (di cui sette relative alla figura professionale di riferimento, due relative alle tecniche di vendita e all’autoimprenditorialità e una relativa al tirocinio formativo in azienda) più l’intervento di messa a livello per il recupero delle competenze di base. Il percorso formativo proposto ha uno spiccato orientamento pratico, garantito dalla presenza di docenti/esperti provenienti dall'ambito della ristorazione e degli esercizi pubblici.