Il Tirreno

Lo champagne è in vendemmia a Montecarlo. La fattoria Montechiari, menzionata sulla Guida Espresso 2011, è già in fremito per la raccolta: «Si parte lunedì 13 agosto – annuncia entusiasta il proprietario, Moreno Panattoni – con il pinot nero». Le aspettative del Donna Catherine 2012, il Montechiari brut dal tono rosato, sono alte: «L’uva è sanissima, perché la primavera è stata buona. Per noi è importante, siamo un azienda biologica e non facciamo correzioni in cantina».

«La resa dell’uva in vino – specifica Panattoni - per questa annata, sarà più bassa. Ci aspettiamo perciò un prodotto molto concentrato». Montechiari ha iniziato a sperimentare la spumantizzazione con metodo classico sette anni fa, ma il successo è arrivato nel 2007 con il primo couvee brut Donna Catherine. La produzione di champagne non assume grandi dimensioni, tanto che la distribuzione è destinata a privati e a ristoranti della Toscana e, per il 70%, ad alcuni clienti fidelizzati all’estero, nel nord Europa e in America. Lo stesso vale per le altre etichette.

La pioggia, anche qui, è attesa per lo chardonnay che deve arrivare a fine agosto, il merlot alla prima di settembre e il sangiovese intorno al 10 ottobre.