Il Tirreno

LUCCA. Una sorta di bollino blu per i ristoranti lucchesi che operano nel solco della tradizione gastronomica del territorio.

A lanciare l’idea è la sezione provinciale della Fipe, la Federazione italiana dei pubblici esercizi che fa parte del Sistema Confcommercio, che vuole promuore un interessante progetto denominato "Ristorante tipico", già lanciato a livello nazionale dalla Fipe stessa.

Questa iniziativa prevede la valorizzazione della ristorazione tradizionale e, attraverso di essa, lo sviluppo di un'azione forte di tutela e promozione delle culture gastronomiche del territorio, partendo dai seguenti quattro punti - cardine: la tradizione gastronomica; la promozione delle produzioni; l'igiene e la sicurezza alimentare e il servizio.

Il progetto, come detto, ha già preso piede in diverse province italiane e l'obiettivo di Fipe Confcommercio Lucca è adesso quello di esportarlo anche sul territorio locale, partendo da una sua illustrazione alle amministrazioni comunali, alcune delle quali sono già state incontrate da Fipe.

L’obiettivo è quello di instaurare una forma di collaborazione che consenta di promuovere in maniera adeguata l'iniziativa, che certamente può interessare diverse attività tradizionali.

Fipe stessa, di pari passo, provvederà alla creazione di un apposito comitato per il rilascio delle certificazioni.

Attorno a questa idea è quindi verosimile che possa svilupparsi un dibattito tale da coinvolgere non solo la categoria dei ristoratori ma anche gli addetti ai lavori del settore turismo.

La gastronomia è infatti sicuramente uno dei motivi di attrazione della nostra zona e quindi la valorizzazione dei prodotti tipici e la loro successiva lavorazione e utilizzo nelle cucine dei ristoranti non può non essere considerata nella giusta dimensione.

Non a caso questo aspetto è al primo posto nei punti predisposti da Fipe Confcommercio.

Così come è ovviamente importante la sicurezza alimentari, l’igiene e la qualità del servizio.