Il Tirreno

LUCCA. Sarà l’olio extravergine di oliva della tenuta di Renzo Baldaccini a San Lorenzo di Moriano a condire i piatti più prelibati della famiglia reale del Belgio. Un altro grande riconoscimento per uno dei prodotti eccellenti della Lucchesia. A deciderlo è stata la regina Paola di Liegi, rimasta entusiasta dall'alta qualità di questo prodotto premiato dall'Ais ( associazione italiana sommelier) con le "cinque gocce di eccellenza".

«Con grande piacere - racconta Lorenzo Baldaccini - nei giorni scorsi sono stato contattato da uno dei fornitori ufficiali della casa reale belga per sapere se avevamo ancora disponibilità di un certo numero di bottiglie del nostro extravergine dop».

Nel giro di poche ore Baldaccini ha ricevuto una e-mail che diceva "Gentilissimo signor Baldaccini, a seguito alla nostra telefonata di questa mattina vi confermo l'ordine delle bottiglie di olio extra vergine di oliva della sua tenuta su richiesta di Sua Maestà la Regina Paola. L'indirizzo per la spedizione e la fatturazione….".

Per Baldaccini si tratta di un altro importante riconoscimento dopo quello del presidente della repubblica francese Jacques Chirac in occasione del vertice italo-francese tenutosi a Lucca alcuni anni fa.

Nel corso del pranzo ufficiale a palazzo Ducale il presidente Chirac ebbe occasione di assaggiare questo olio col quale avevano condito il suo contorno di fagioli cannellini.

Fu come un amore a prima vista.

Dopo aver avere gustato i fagioli il presidente francese chiese alla sua segreteria di informarsi.

Voleva sapere quel era l'azienda che produceva quell’olio così saporito, capace di dare un tocco in più, dando anche disposizione di acquistare alcune bottiglie per portarle all'Eliseo.

Anche l'ordinazione fatta fare dalla regina Paola è dovuta ad una semplice casualità.

Un cortigiano belga nel corso di una sua visita a Lucca si era recato nell'enoteca di Paolo Vannucci in piazza San Salvatore - che è anche distributore dell'olio di Baldaccini - e aveva acquistato alcune bottiglie di olio in confezione regalo.

Al suo rientro a corte aveva regalato una bottiglia alla regina Paola che evidentemente è una buongustaia.

Infatti, una volta assaggiato è rimasta subito colpita dalla bontà di questo extravergine.

La regina ha subito dato disposizioni per avere il prelibato prodotto di Baldaccini a disposizione degli chef delle cucine reali per usarlo nel corso dei pranzi ufficiali a corte, quando ci sono ospiti illustri e tutto deve essere perfetto. Le pietanze devono essere saporite ed equilibrate: l’olio lucchese è dunque ingrediente assolutamente fondamentale.

La tenuta di Renzo Baldaccini è sulle colline di San Lorenzo di Moriano, una zona baciata dal sole dove sorge un uliveto di circa 1000 piante.

«La nostra produzione - spiega ancora Baldaccini - è limitata a circa quindici quintali di olio ricavato da piante di qualità frantoiana. Abbiamo anche un ottimo impianto di erogazione dell'acqua che utilizziamo in caso di siccità.

«Tutto è curato nei minimi dettagli, dalla raccolta alla frangitura che avviene nello stesso giorno e che facciamo al frantoio di Fulvio Lenzi a San Gennaro dove avviene la macinazione a freddo.Ci viene rilasciata la certificazione dop. Dal 2004, la mia azienda insieme ha ricevuto le "Cinque gocce di eccellenza" insieme alle aziende Belvedere Griffo e Fubbiano» conclude soddisfatto Baldaccini.

Domenico Tani

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