Il Tirreno

LUCCA

Una giungla dei prezzi rende difficile anche la scelta del bar per la prima colazione. Quasi un rito a cui è difficile rinunciare, ma che nella nostra città può addirittura costare il doppio a secondo del bar. Tra gli oltre duecento bar e pasticcerie di Lucca il prezzo della tazzina fumante varia dai 70 centesimi a 1,30 euro e per un cappuccino si può pagare da 1 euro a 1.50. I baristi giustificano la babele di prezzi con una serie di fattori, dall’aumento delle materie prime e dai ridotti margini di guadagno.

Presto nuovi aumenti. E già si annuncia prima dell’estate un rincaro di circa il 10% mentre le associazioni di categoria fanno notare che la crisi si fa sentire con un calo di fatturato che oscilla dal 10 al 15%. Una voce fuori dal coro arriva da Michele Pardi, titolare del bar Emmina in viale Luporini a S. Anna che ha deciso di calare il prezzo del caffè da 90 a 70 centesimi. «E’ una scelta contro corrente – dice – perché pur a 70 centesimi resta sempre un buon margine di guadagno. Prima un caffè lo facevo 90 ma quando vidi che la stragrande maggioranza dei colleghi lo aumentava ad un euro, per protesta l’ho diminuito di 20 centesimi pur offrendo una miscela di ottima qualità. Questi sono tempi difficili per tutti e la mia scelta è quella di venire incontro alla clientela. Anche il costo del pezzo dolce è fermo a 0.90; una focaccina farcita 1.40; un analcolico 1.80; una spuma 0.50 e un bicchiere d’acqua 0.10».

Il record a 1,30. Dal minimo al massimo, troviamo la pasticceria l’Angolo Dolce di Sandra Bianchi a Borgo Giannotti dove un caffè o un macchiato costano 1.30 e un cappuccino 1.50. «Considerando l’alta qualità dei prodotti – dice la giovane pasticciera – il margine di guadagno è minimo. La miscela è di primissima qualità con un processo di tostatura particolare prodotto dall’Antica Tostatura Triestina, piccola azienda che rifornisce i locali più prestigiosi al mondo. E se una pasta semplice costa 1.20 e con il ripieno 1,40 è perché usiamo tutti prodotti biologici».

Poche differenze in centro. Nel centro storico, (60/70 locali) i prezzi variano di poco. All’antica pasticceria Pinelli in via Beccheria il caffè è a un euro e il cappuccino dieci centesimi in più. Anche il pezzo dolce un euro. La Caffetteria Millennium in via Santa Croce i prezzi sono fermi ormai da tempo con il caffè e il macchiato a 0.90, il cappuccino a 1.10 e pezzo dolce un euro. «Stiamo facendo il possibile – dice il titolare – per non aumentare ma stiamo remando contro corrente». Alla Caffetteria la Colonna in piazza Santa Maria Bianca caffè a 0.90 e macchiatone un euro, cappuccino a 1.10. Il pezzo dolce è rimasto a 0.80 e i salati vanno da un euro fino a 2.50 e il bicchiere d’acqua a 0.20. Al bar del Sole al mercato del Carmine, caffè, macchiato e macchiatone a 0.90, cappuccini 1.10, salato, focaccina o valdostana 0.90. Focaccina grande tre euro e un bicchiere d’acqua 0.30.

Così in periferia. Stessa altalena di prezzi anche in periferia. Al Planet caffè in viale San Concordio caffè a a un euro e cappuccino a1.20, pezzo dolce un euro, ma ogni dieci caffè il cliente riceve una confezione di caffè da 125 grammi in omaggio. La pasticceria Regina in viale Castracani i prezzi sono cambiati da poco dopo un lungo periodo di listini bloccati. Caffè un euro, macchiato 1.10, cappuccino 1.20, pezzi dolci da 0.70 a 1.40 mentre l’acqua da 0.30 a 0.50. «Considerando la qualità dei prodotti – dice Silvia Montan alla Regina – l’aumento costante dei prezzi ed il servizio offerto con un alto numero di personale qualificato (12 dipendenti) i nostri prezzi sono contenuti”. Allo storico Bar Morino in viale Castracani un caffè costa un euro compreso il decaffeinato, il, cappuccino 1.10, il dolce 0.90 e un acqua 020. Al Bar Catelli al Tondo di San Vito caffè e macchiato a un euro, il cappucino 1.10, pezzo dolce un euro i salati da 1.20 a 3 euro e un bicchiere d’acqua 0.30.

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