Il Tirreno

 LUCCA. Fagioli, fagioli e ancora fagioli. È il re dei legumi il protagonista del terzo fine settimana de "Il Desco", la manifestazione dedicata ai saperi e ai sapori del territorio che si svolge al Real Collegio. E lo sarà su più fronti, a cominciare dalla sfida a colpi di gusto - il ring del Desco - dove il fagiolo lucchese dovrà dimostrare di avere molte più virtù di un suo simile "straniero".  La sfida vedrà di fronte, infatti, i fagioli lucchesi e la cicerchia di Serra dé Conti. Quest'ultima è una varietà marchigiana, da anni dimenticata, che è tornata sulle tavole grazie a un gruppo di giovani agricoltori. Di colore grigio-marrone chiaro maculato e buccia poco coriacea, dovrà vedersela con sua maestà il fagiolo. Anzi, i fagioli di terra lucchese: dal classico cannellino - piccolo, delicato e bianco - coltivato a San Ginese allo scritto simile solo in apparenza al borlotto, ma più raffinato e perfetto per la tradizionale ricetta al fiasco o all'uccelletto; dal rosso, robusto e di carattere, all'antico lupinaro, a rischio di estinzione e salvato da coltivatori che scoprono nuove tipologie e le proteggono. Come di consueto, sul ring a difendere i prodotti saranno giornalisti ed esperti. L'incontro è in programma oggi alle 16.  Come di consueto, tra i numerosi e colorati stand degli oltre 70 espositori, uno spazio particolare è riservato ogni settimana a un ospite speciale: in questo caso sarà il comitato della zuppa di Aquilea.  E non mancheranno, poi, le degustazioni e il laboratorio dedicato ai più piccoli con letture animate.  In concomitanza con la manifestazione al Real Collegio, tornano gli appuntamenti culinari con i ristoranti di Lucca, Piana, Valle del Serchio e Versilia che aderiscono al "Fuori dal Desco". L'evento è organizzato con la partnership della Regione Toscana e Unioncamere Toscana, nell'ambito del progetto "Vetrina toscana a tavola" e "Botteghe di Vetrina toscana" e in collaborazione con Confesercenti, Confcommercio e Camera di commercio.  Vediamo il cartellone del fine settimana, con le tre opzioni. Fino a domani si può andare "A tavola con l'olio d'oliva" in 38 ristoranti della rete "Vetrina toscana", aderenti a Confcommercio e Confesercenti. Prosegue inoltre l'iniziativa "A tavola con la castagna": 8 ristoratori, sempre appartenenti alla rete "Vetrina toscana", permettono di scoprire la castagna. In questo weekend parte poi "A tavola con il pesce del nostro mare", che andrà avanti sino al 18 dicembre. Per vedere i ristoranti che aderiscono è possibile consultare i siti di Confcommercio e Confesercenti.