Il Tirreno

  LUCCA. È stato presentato nella splendida cornice del Desco al Real Collegio il meglio della cucina lucchese e pistoiese. L'intento è far leva sulle eccellenze della gastronomia da promuovere in italia ed all'estero. Un progetto di marketing territoriale che è stato promosso dalla Camera di Commercio di Lucca e da quella della provincia di Pistoia.  A fare gli onori di casa il presidente della Camera di Commercio Claudio Guerrieri, presenti anche il direttore della Camera di Commercio di Pistoia Daniele Bosi, il direttore dell'Apt lucchese Egidio Disperati, il presidente del consorzio del vino di Montecarlo Gino Carmignani e il ristoratore e rappresentante di Slow Food Andrea Bertucci.  I presenti hanno potuto vedere il nuovo «Ambasciatori del gusto» un viaggio virtuale alla scoperta del mondo rurale e della cucina popolare esplorando i destini intrecciati di queste province limitrofe e dei rispettivi patrimoni gastronomici. Un patrimonio di conoscenze le cui radici sono ben salde nella tradizione orale di quei luoghi e che anche oggi trovano il loro spazio sia nella loro integrità, sia nella sapiente combinazione o meglio, contaminazione, con altre culture. Un mezzo per conoscere, nato dalla voglia di raccontare un patrimonio inestimabile ma soprattutto un'opportunità per continuare a preservare quelle che sono le ricchezze di un territorio e dei suoi abitanti.  All'origine del progetto c'è dunque la voglia di documentare ciò che rimane dei saperi più genuini delle nostre terre e i prodotti che consentono di promuovere, anche oggi, una cucina buona, pulita e giusta, sempre più apprezzata e ricercata da chi vive i ritmi frenetici della società moderna.  Nei vari interventi tutti hanno tenuto a sottolineare il successo di tanti ratori della Piana e della Valdinievole che da decenni promuovono con successo nelle città di Milano e Torino il meglio della nostra cucina a partire, dal pane e l'olio extra vergine di oliva, ma anche di tutti quei prodotti delle nostre campagne. Alcuni di questi «ambasciatori» li troviamo a New York, Chicago, San Francisco, Los Angeles, ma anche in Australia e in tante capitali di tutto il mondo.

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