Il Tirreno

  LUCCA. Successo di visitatori nella prima giornata di apertura della VII edizione de «Il Desco», la fiera dei sapori e dei saperi lucchesi che si aperta ieri al Real Collegio per concludersi l'11 dicembre. Si tratta di un lungo viaggio tra il meglio della enogastronomia della nostra provincia che si snoderà nel corso di quattro fine settimana.  Il Desco sceglie di rinnovarsi puntando sempre sui prodotti tipici di eccellenza, arricchendo il programma con eventi collaterali di sicuro interesse per far sì che la tavola sia davvero protagonista in tutte le sue sfaccettature.  Il direttore dell'Apt Icilio Disperati ha illustrato le caratteristiche e il programma di questo evento, che si è ormai affermato nel panorama nazionale come uno dei punti di riferimento per gli amanti dell'enogastronomia e non solo. Protagonista di questo fine settimana è il farro. Capostipite di tutti i frumenti coltivati è il nutrimento più antico dell'umanità, presente «nel desco» fin dal neolitico. Povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, sazia e non fa ingrassare. Il Triticum dicoccum (nove scientifico del farro) trasformato in pane, focaccia, polenta, pare fosse base dell'alimentazione delle legioni romane, che partirono alla conquista del mondo. Non è un caso, quindi, che questi chicchi preziosi siano definiti «i semi della civiltà».  Le contee del farro, che si svolge in luglio nelle frazioni di Piazza al Serchio, propongono ogni anno una circumnavigazione completa intorno al chicco d'oro. Nel contesto di «Desco Ring» ci sarà la sfida tra il grano saraceno della Valtellina e il farro della Garfagnana. Altro appuntamento importante, sabato e domenica 26 e 27 novembre dove la regina di questo fine settimana sarà la castagna di Lupinaia e della festa del neccio di Camporgiano. L'ingresso al Real Collegio è gratuito.

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