Il Tirreno

 LUCCA. Saranno l'osteria Baralla e il ristorante Puccini in centro e il ristorante Mecenate di Gattaiola a inaugurare la nuova edizione della rassegna dei ristoratori Confesercenti che parte domani e dura per cinque settimane.  La novità dell'edizione autunnale è l'intento di allargare la rete di collaborazione tra gli attori della promozione dell'enogastronomia locale. In questo senso la nuova edizione vede la collaborazione della condotta di Lucca, Compitese e Orti Lucchesi di Slow Food, con la Cia (Confederazione italiana agricoltori) e con Vinolia che hanno facilitato l'incontro tra ristorazione e produttori locali e hanno favorito l'individuazione delle aziende partner e dei prodotti da valorizzare.  Protagonisti della serata di domani in particolare il farro, il formentone, i fagioli che sono insieme ai vini i temi prescelti per questa edizione dei Giovedì del Gusto. Tutti i menù sono disponibili sul sito www.confesercentilucca.it, su Facebook e sul dépliant in distribuzione in tutti i ristoranti.  «Vogliamo ringraziare le associazioni partner per la collaborazione e i ristoratori che hanno aderito per l'impegno a coniugare le loro proposte con i temi prescelti - dice il direttore di Confesercenti Emanuele Pasquini. La rassegna vuole essere al contempo una occasione di promozione per il sistema della ristorazione e un modo per incentivare le relazioni tra le piccole aziende produttive del territorio e i nostri locali e infine una occasione per facilitare la conoscenza di molti prodotti. Non tutti conoscono le numerose varietà dei fagioli lucchesi, non tutti conoscono ancora la versatilità culinaria del farro o le particolari caratteristiche del Formentone, una farina di mais unica e straordinaria. Vogliamo valorizzare questi prodotti e il lavoro di numerose aziende agricole del territorio - penso in particolare ai vignerons che saranno protagonisti delle varie serate, ma anche ai piccoli produttori di fagioli - che questa piccola manifestazione vuole valorizzare e diffondere anche tra i cittadini lucchesi». Tutti i menù sono disponibili sul sito www.confesercentilucca.it, su Facebook e sul dépliant in distribuzione in tutti i ristoranti.