Il Tirreno

 GHIVIZZANO. Norcini a Castello. Domani si ripete la fortunata iniziativa, promossa dalla Provincia, nell'ambito del progetto di marketing territoriale di Ponti nel Tempo, che vede Ghivizzano Castello cornice ideale per una manifestazione completamente dedicata all'antica e sapiente arte del norcino. Tra le strette vie carraie del borgo, aie e sottopassi ospitano deliziosi angoli dove si potrà assistere alle diverse fasi della lavorazione del maiale e degustare gli insaccati prodotti con cura artigianale, accompagnati dall'eccellenza delle produzioni tipiche della Valle del Serchio, il farro della Garfagnana Igp, la farina di neccio Dop e il formenton otto file.  I pani dalle forme caratteristiche prodotti con queste farine, insieme a quelli di patate e di grano, cotti nei forni a legna, riempiono l'aria di profumi inimitabili. Un viaggio nel gusto, quello che porta a Ghivizzano, che può essere fatto anche in treno. Alle 8.50 da Livorno parte il Treno dei Sapori, con carrozze d'epoca, le famose Centoporte, e locomotrice a gasolio, con fermate a Pisa e Lucca. Le prenotazioni per il treno speciale possono essere fatte chiamando il numero verde di Ponti nel Tempo 800533999 www.pontineltempo.it (l.d.)