Il Tirreno

 LUCCA. Una serata tra vino e farro a Montecarlo con lo chef Damiano Donati. L'appuntamento è per stasera alle 20,30 al Salotto del Vino e del Verde. In questa sede verrà presentato il farro Igp della Garfagnana con, abbinati, i vini di Montecarlo presentati dallo chef Damiano Donati.  Al ristorante Serendepico di Gragnano invece si svolgerà la cena con gli stessi temi. Accanto alla battuta di carne con farro saltato, il maialino da latte con spuma di farro e giardiniera di cavolfiore e la torta di farro tradizionale, l'abbinamento con i vini di Montecarlo delle Fattorie Anna Maria Selmi e Cercatoia Alta, a cura dei sommelier dell'Ais e della Fisar che curano il servizio durante le serate organizzate per promuovere e far conoscere i prodotti tipici della Lucchesia.  Sarà presente anche il presidente della cooperativa del farro di Garfagnana Igp (per prenotazioni, tel. al numero 338 1087709). Ecco il menu ideato per la cena di stasera: battuta di carne con farro soffiato, maialino da latte con spuma di farro e giardiniera di cavolfiore, torta di farro tradizionale.