Il Tirreno

LUCCA. Saporita e sana. Sono queste le principali caratteristiche della trota che nuota nei corsi d'acqua della Media Valle e della Garfagnana e che sono state ribadite nel corso di una riunione che ha visto la partecipazione, oltre che della Provincia e della Comunità montana della Garfagnana, anche dei produttori di trota.  E' stato sottolineato ancora una volta che quella della Valle del Serchio è la sola trota completamente in salute in tutta Europa.  La riunione aveva lo scopo di fare il punto sullo stato dei lavori dell'impianto di trasformazione che sarà aperto a Piazza al Serchio e che servirà per la lavorazione delle carni della trota: «Lo scopo - spiega l'assessore provinciale all'Agricoltura, caccia e pesca, Diego Santi - è quello di valorizzare sempre più il prodotto garfagnino, a cui è riconosciuta un'altissima qualità, accorciando, al tempo stesso, la filiera produttiva».  Tra gli argomenti anche la futura gestione dell'impianto, che sarà affidata a mezzo di una gara alla quale potrebbero partecipare anche un gruppo di produttori locali consorziati tra loro, i quali, in questo modo, coglierebbero l'occasione di accorciare e ottimizzare la filiera produttiva, in modo da favorire sia i produttori, sia i consumatori.