Il Tirreno

 LUCCA. Tempo di ferie. Chi può si reca, almeno per qualche giorno, in località di vacanza al mare o ai monti. Alcuni fanno dei viaggi. Molti rimangono a casa.  Tutti però continuiamo a mangiare e, magari, proprio in questo periodo, anche più del solito.  «Noi della unità funzionale sicurezza alimentare e nutrizione dell'azienda Usl 2 - spiega il referente della struttura, dottor Ambrogio Pagani - non chiudiamo per ferie, proseguiamo la costante attività di controllo su tutta la filiera degli alimenti. Si tratta di controlli discreti ma che si stanno rivelando molto efficaci».  Qualche esempio?  Nel primo semestre del 2011 sono state inoltrate alla autorità giudiziaria 2 comunicazioni di reato nei confronti di operatori del settore alimentare, sono state comminate 87 sanzioni per violazioni varie in materia di normativa sulla sicurezza alimentare e posti sotto sequestro complessivamente 200.260 chilogrammi di alimenti nei 5 episodi di sequestro che si sono registrati.  In 9 casi è stato imposta, all'esercizio, la sospensione dell'attività per gravi carenze igienico-sanitarie.  L'unità funzionale sicurezza alimentare e nutrizione è costituita da operatori di diversi profili professionali, medici, veterinari, tecnici della prevenzione, che effettuano ogni giorno interventi di prevenzione.  Nel primo semestre del 2011 sono state erogate, nel territorio dell'azienda Usl 2, 2831 prestazioni professionali.  Tra queste ci sono stati 193 controlli dello stato di salute di animali in allevamenti che producono alimenti per l'uomo e 534 ispezioni durante le sedute di macellazione.  Oltre ai 326 controlli in strutture di produzione primaria, trasformazione o somministrazione di alimenti.  «Vanno inoltre ricordate - continua Pagani - tutte le attività che vengono effettuate dal personale della nostra unità funzionale per la gestione delle Banche dati nazionali degli animali (3898 interventi) e nel settore della nutrizione (116 interventi).  Oltre a queste azioni, realizzate in aziende di produzione o a seguito di casi oggetto di segnalazione o notifica, ne sono state intraprese altre orientate a garantire la sicurezza dei consumatori.  Ad esempio, è stato formalizzato un tavolo di confronto con le associazioni professionali degli esercenti (commercio e somministrazione di alimenti) e realizzato un seminario, che ha fatto registrare un'ampia partecipazione, rivolto ai produttori di materiali a contatto con gli alimenti.  Quest'ultimo, fra l'altro, è un settore fortemente rappresentato nel territorio provinciale (polo cartario).  «Per garantire i migliori risultati la nostra struttura da quattro anni è inoltre certificata Iso 9001:2008 da un organismo terzo».  «Tutto quanto viene fatto dall'unità funzionale sicurezza alimentare e nutrizione dell'Asl - chiude il dottor Pagani - è orientato alla sicurezza alimentare per i consumatori. Il motivo? Molto semplice: anche noi mangiamo, almeno 3 volte al giorno».