Il Tirreno

 LUCCA. Arriva dal nord-est e sceglie Lucca per discendere l'Italia con le sue caffetterie, che sono già un centinaio. È prossima in città l'apertura della caffetteria Dersut. Sarà un locale dove consumare, oltre caffè e cappuccini, insalate, centrifughe di frutta e verdura, e anche rivendita di caffè. In vista dell'apertura - in programma per metà settembre -, la società cerca personale.  In primo luogo si cerca una figura che affiancherà il titolare nella gestione; in futuro anche un ulteriore addetto al banco.  La Dersut Caffè spa (azienda madre a Conegliano Veneto, provincia di Treviso, fondata nel dopoguerra) conta, spiega Walter Tibaldo, che sarà il gestore del negozio (in via Calderia 16, nel fondo fino a poco tempo fa occupato da un negozi di complementi di arredo) «circa un centinaio di botteghe nel nord-est della penisola. Quelle finora più a sud sono state aperte a Mantova e Ferrara. Ma Dersut voleva scendere ancora, in Italia, e dopo molte ricerche abbiamo scelto Lucca».  Il motivo della scelta è presto spiegato da Tibaldo. «Perché - dice - Lucca è una città importante per la sua storia e anche a livello turistico, perché ha un centro storico consono al target delle nostre caffetterie. Oltretutto, non c'era niente di simile sul territorio».  Da circa due anni, spiega ancora Tibaldo, la società veneta aveva intenzione di aprire una "bottega" a Lucca. Ma il progetto non era decollato «a causa degli affitti troppo elevati. Ci sono prezzi molto alti sul mercato cittadino. Poi abbiamo trovato un fondo che rispondeva ai requisiti che cercavamo».  La "Bottega del caffè Dersut" (questa la denominazione esatta del nuovo esercizio) spiega il gestore che sarà improntata secondo uno standard di somminstrazione «adatto ai centri storici, alle persone di passaggio, cioè i turisti, ma anche a quelle del posto che hanno poco tempo per un pasto. I nostri prodotti sono tutti pensati secondo una filosofia bio e naturale, dalle brioche ai salati alle centrifughe. Ci sarà un banco insalate, che si potranno comporre a piacere. Il caffè sfuso sarà in vendita con appositi silos».  L'orario di apertura sarà dalle 7 alle 19,30. Quanto ad aperture "straordinarie" dopo cena o nei giorni festivi, il gestore assicura che «in occasione di ogni manifestazione saremo aperti, come tutti gli altri negozi ed esercizi».  Nel tempo la "bottega" auspica di diventare qualcosa di più: un "coffee and travel" che, come spiega Tibaldo, sarà una forma innovativa «di caffetteria con agenzia di viaggi annessa».  Quanto alle selezione di personale, la "Bottega del caffè Dersut" richiede «massima serietà e disponibilità, età massima 25 anni». Si possono chiedere informazioni e inviare curricula all'indirizzo email tibaldowalter@gmail.com (tel. 338 3334843).

© RIPRODUZIONE RISERVATA