Il Tirreno

 LUCCA. Partiti i corsi di formazione per i componenti delle commissioni mensa, arrivano i primi commenti da parte dei genitori partecipanti.  «Durante l'incontro - spiegano due componenti della commissione mensa - è emerso che un pasto per essere definito di qualità deve arrivare a scuola in 30 minuti. Durante la visita al centro unico di cottura abbiamo potuto constatare che alcuni cibi, una volta pronti, partono dal centro due ore dopo. Per il ritardo è prevista una penale di 800 euro: se dovessimo sommare tutti i ritardi effettuati dal centro si potrebbe arrivare a una cifra molto consistente. Va detto che la qualità dei pasti, da quando c'è il panino, è un po' migliorata, anche se restano forti criticità su alcuni piatti. Come la pizza, che è fatta da mezzo chilo di pane e acqua. Per non parlare delle panature: superiori a quelle previste. Sarebbe opportuno cercare di guardare un po' di più i gusti dei bambini, mantenendo comunque intatta la dieta alimentare».  I membri della commissione mensa spiegano che dalla nutrizionista è arrivata la risposta che «per andare incontro ai gusti dei bambini nella preparazione dei cibi non ci si può attenere alla lettera alle indicazioni alimentari della Regione Toscana. Direttive che ogni comune e centro di cottura è tenuto invece a seguire. Inoltre, sempre per restare sul tema della qualità, non vengono utilizzate verdure di stagione. Per non parlare dell'acqua: in molte scuole è cattiva di sapore e di odore».  I membri della commissione hanno fatto presente la situazione al centro di preparazione pasti e al Comune: «Ci hanno detto che l'importante è che l'acqua sia potabile. Infine ci siamo accorti che il centro unico di cottura è molto grande, potrebbe tranquillamente occuparsi della preparazione anche di altri pasti, non solo per la mensa scolastica. Si vede che è progettato per qualcosa di più grosso: intanto però il costo di ammortamento della struttura, tutto concentrato nei primi anni, lo fanno pagare a noi genitori». N.D.