Il Tirreno

LUCCA. Una raccolta di ricette lucchesi, fra tradizione e innovazione: è l'ultima iniziativa, dopo la creazione del "Paniere Lucchese" e della "Rete del Gusto", ideata da Camera di Commercio e dalla Provincia per promuovere il sistema agroalimentare del territorio, i suoi prodotti e le sue tradizioni. L'archivio delle ricette è stato presentato stamani durante una conferenza stampa svoltasi al Real Collegio, dove è in corso "Desco 2010".

Come hanno spiegato i rappresentanti di Provincia e Camera di Commercio l'obiettivo della raccolta delle ricette lucchesi è duplice: da un lato riscoprire, insieme alle tradizioni, un elemento della nostra identità storica e dall'altro rilanciare l'eccellenza enogastronomica del territorio a fini promozionali anche mirati allo sviluppo economico del territorio. I requisiti richiesti per l'accoglimento delle ricette sono la conformità alla tradizione storica o la presenza di elementi innovativi nella preparazione o nell'accostamento degli ingredienti che esalti i prodotti tipici locali.

Ovviamente, dovranno essere protagonisti uno o più prodotti del Paniere Lucchese. Tutti gli interessati possono inviare la propria ricetta, che dovrà contenere i seguenti elementi essenziali: titolo; ingredienti; modalità di preparazione. Inoltre, la ricetta potrà essere corredata da ulteriori documentazioni: foto; riferimento al territorio di provenienza; aneddoti. Le ricette dovranno essere inviate on-line attraverso l'apposita scheda disponibile sul sito della Camera di Commercio di Lucca (www.lu.camcom.it), inviate per fax al numero 0583 976428 oppure consegnate all'ufficio promozione Camera di Commercio. Ogni ricetta verrà esaminata dal comitato di gestione del "Paniere Lucchese", che ne determinerà l'ammissibilità o meno in base ai requisiti. Tutte le ricette ammesse saranno pubblicate sul sito web camerale nella sezione dedicata alla "Rete del Gusto".