Il Tirreno

 LUCCA. Appuntamento oggi con la quarta edizione di "Pane e...", manifestazione organizzata da Confartigianato Imprese Lucca in piazza Napoleone e con il patrocinio del Comune di Lucca. L'evento inizia alle 10 e chiude alle 19. Per 9 ore i panificatori dell'associazione faranno assaggiare gratuitamente tutte le specialità fresche di giornata. La manifestazione è finalizzata alla promozione della categoria dei fornai/panificatori e a far riscoprire ai cittadini i metodi di lavorazione, la fragranza e il sapore del vero pane artigianale, diverso da quello prodotto dalla grande distribuzione.  In piazza Napoleone, dunque, saranno allestiti stand attrezzati per effettuare la panificazione sul posto, in modo che sia possibile vedere proprio come nasce il pane (oltre a tutti i prodotti da forno e di pasticceria).  In questa giornata speciale, dunque, i fornai si alterneranno nella produzione del conviviale alimento, nella creazione di torte, pasticceria secca, focacce, biscotti e così via. Perciò sarà possibile carpire loro i segreti per una corretta preparazione del pane, dalle dosi per effettuare l'impasto, alla temperatura del forno e tutto ciò grazie al fatto che la fase della lavorazione verrà svolta sul posto.  Quest'anno, inoltre, ad alcune tipologie di pane e di prodotti verrà riservata, prima della degustazione, una presentazione da parte dei maestri panificatori aderenti a Confartigianato imprese: la spiegazione è finalizzata a svelare gli aneddoti e i segreti per il tipo di prodotto che verrà illustrato. Così si potranno conoscere i modi (e i trucchi) per preparare un buon buccellato, o una bruschetta doc o un buon castagnaccio.  Nel corso della mattinata, intorno alle 11,30, è prèvisto anche un saluto da parte delle autorità che hanno sostenuto l'iniziativa. «Invitiamo la popolazione - scrive Confartigianato - a vedere direttamente il lavoro di questi operatori che con sacrificio operano per animare la città invitiamo tutti a fermarsi per un assaggio, in modo da riscoprire il gusto e la fragranza del vero pane artigianale».  Ma chi sono i forni partecipanti? Per la zona di Lucca partecipano il Forno Alimentari Cei e Cianelli, La Casa del Pane e il Forno "Pandemonio"; per la zona di Capannori partecipa il Panificio Giorgi di Giorgi Katia; per la zona di Porcari partecipa il Panificio Lazzareschi di Ribechini C.; per la Media Valle e Garfagnana sarà presente il Forno Nutini e per la zona della Versilia partecipano, infine, il Panificio Marchetti Italo, il Panificio Drago ed il Panificio Rocchi. «A questi panifici - riprende Confartigianato - va il nostro grazie per l'importante contributo nella divulgazione e riscoperta alla popolazione della qualità e del sapore del prodotto artigianale». Ringraziamenti di Confartigianato, infine, per il contributo apportato nell'organizzazione dell'evento, il Comune di Lucca, la Camera di Commercio di Lucca, l'azienda "Favilla Pietro Vivai" e l'istituto alberghiero Marconi di Viareggio.