Il Tirreno

 LUCCA. A coloro che sostengono che le feste di paese sono diventate anonimi ristoranti dove si cucina di tutto, escludendo i prodotti tipici, risponde Giulio Baldacci, responsabile della Sagra della focaccia leva di Gallicano.  «È il prodotto tipico della nostra zona, preparato su testi per necci che da noi si chiamano cotte. Per tradizione ogni famiglia ne deve possedere un paio ed è per quuesto che l'Amministrazione comunale ne fa dono ad ogni coppia di sposi. La focaccia viene preparata con farina di grano duro e servita con vari affettati, accompagnata dal fagiolo fico e giallorino, prodotti solo nei nostri campi. Il ricavato viene destinato alle attività delle associazioni Buffardello, Vicarie e sbandieratori che organizzano l'evento».  Tante le finalità sociali per gli organizzatori della classica Sagra della zuppa di Aquilea: «Con gli incassi siamo riusciti a completare la rete di distribuzione del gas centralizzato e predisporla per il metano che in futuro sostituirà il Gpl - dice il presidente del comitato paesano Christian Bertolacci che annuncia il prossimo progetto che riguarda la rete fognaria del paese per la quale si attendono soo le autorizzazioni comunali -. Ma ciò che più ci sta a cuore è la costruzione di una struttura polivalente di 400 metri quadrati che contiamo di realizzare nei prossimi tre anni e che consentirà l'assunzione di una ventina di persone. Il costo aggira intorno ai 700.000 euro che contiamo di portare a compimento grazie anche al supporto economico della Fondazione CdR, destinato alla costruzione di una sala convegni da duecento posti con annesse strutture ricettive, oltre ad uno spazio spogliatoi per i frequentatori dei campi di tennis e calcetto». R.L.