Il Tirreno

 CAPANNORI. Prodotti tipici della filiera corta e dipendenti comunali ai fornelli. Tra le buone pratiche del Comune di Capannoni c'è anche quella di delegare l'organizzazione dei buffet e rinfreschi non ad aziende di catering, ma ad alcune persone del proprio personale particolarmente brave e preparate nel settore culinario. Così si riducono le spese e si valorizzano i prodotti della zona. Dice Andrea Ricci, responsabile dello sviluppo locale di Capannori: «Nei nostri buffet, come è stato nel caso del convegno europeo Action Verte a Villa Mazzarosa, il vino era locale e l'acqua quella della fontana di San Colombano. A cucinare sono persone specializzate che hanno fatto corsi specifici». E chi ha avuto la fortuna di mettersi tavola si è leccato i baffi ed ha fatto i complimenti alle dipendenti-chef.