Il Tirreno

 BARGA. L'alberghiero Pieroni trionfa al concorso della trippa con due premi: primo assoluto e premio Slow Food. Il concorso "Una trippa da favola" è riservato a giovani promesse della buona cucina e aperto a studenti delle scuole alberghiere toscane.  A contendersi lo scettro della manifestazione - promossa dall'istituto superiore Enriques di Castelfiorentino (Firenze) con il patrocinio dello stesso Comune e in collaborazione con Slow Food, Amira (Associazione Maitres Italiani Ristoranti e Alberghi), Fic, Associazione Cuochi Senesi e Fib (Federazione Italiana Barman) - erano cinque scuole: l'istituto Artusi di Chianciano Terme, il Minuto di Massa, l'istituto Saffi di Firenze, il Datini di Prato, il Pieroni di Barga.  Alla fine si sono aggiudicate il prestigioso 1º premio due studentesse dell'istituto di Barga: Elena Citti e Federica Batzella, che hanno realizzato una "Giuliana di trippa con fave fresche in cestino di formenton e crema di barbarossa".  Il sindaco di Castelfiorentino Giovanni Occhipinti ha consegnato loro i premi contemplati dal regolamento: un vaso di cristallo con incisioni su tecnica laser realizzate dalla Ciemmeci di Castelfiorentino e una tela di Antonio Cecchi. Secondo posto all'istituto Saffi di Firenze. Premio speciale Fic per il settore cucina al Datini di Prato, mentre il premio Fib è stato suddiviso in 3 scuole rispettivamente per la scheda tecnica (Veronica Iaconis del Datini), la scheda degustativa (Benedetta Bacci del Saffi), la scheda decorativa (Minutella Nikhil dell'Artusi Artusi di Chianciano Terme).  Al Pieroni è stato infine assegnato anche il premio Amira. Ma non è finita. La trippa - antica tradizione alimentare di Castelfiorentino - sarà protagonista anche in occasione del festival di arte di strada "In/Canti e Banchi", nel capoluogo della Valdelsa fiorentina. Domani (ore 20) è in programma all'Enriques una cena su prenotazione aperta a tutti e organizzata da Slowfood (0571 711766).