Il Tirreno

Tacchino in salsa  Occorrono 600 gr. di fesa di tacchino a fette, Marsala, 70 gr. di porcini sott' olio, 70 gr. di carciofini sott' olio, farina, latte, olio, sale e pepe.  Sgocciolate bene i funghi e i carciofini dall' olio e tagliateli a fettine e a spicchi. Stemperate 20 gr. di farina in poco olio con 2 decilitri di latte diluito con del Marsala, cuocete a fuoco basso per 6/7 min. salate, pepate, spegnete il fuoco ed unite funghi e carciofini.  Infarinate le fette di tacchino e rosolatele in poco olio, spruzzatele con il Marsala, salate, coperchiate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Irrorate la carne con la salsa preparata e portate in tavola.