Il Tirreno

Baguette con crema di carciofi  Occorrono mezza baguette, 3 carciofi, 1 limone, aglio, 150gr. di ricotta, 120gr. di speck, olio, sale e pepe. Pulite i carciofi; tagliateli a fettine e immergeteli in acqua e limone. Soffriggete in padella l'aglio con olio e aggiungete i carciofi scolati. Unite mezzo bicchiere l'acqua, sale e pepe e cocete fino a che i carciofi non saranno morbidi. Frullateli in un mixer con la ricotta. Tagliate la baguette a fette e disporle su una teglia da forno; ungete con olio e tostate sotto il grill del forno fino a doratura. Coprite i crostini con la crema di carciofi e terminate con speck arrotolato.