Il Tirreno

 Rolando Bellandi è figlio di un macellaio, commerciante di salumi. Lui ha ereditato l'azienda paterna, ampliandola. Ora l'Antica Norcineria è un piccolo colosso in fatto di salumi e prosciutti. A Rolando Bellandi (e al suo sodale Andrea Bertucci del Vecchio Mulino di Castelnuovo) si deve il recupero del prosciutto Bazzone. Un prosciutto che nasceva lungo dalla valle del Serchio dal maiale famigliare, ovvero da quello allevato con gli scarti di casa.  Si chiama bazzone perchè è molto più grande di un Parma, da qui la bazza. Stava per essere abbandonato, quando è diventato un presidio Slow Food per difendere questa produzione particolare che è stata anche una delle attrazioni del Salone del Gusto di Torino. Apprezzata anche le importanti variazioni adottate da Bellandi. Una è usare i maiali di cinta e ne scaturisce una Ferrari del prosciutto.