Il Tirreno

Panzanella lucchese.  Occorrono 5-6 fette di pane casalingo raffermo, 4 pomodori da insalata, di basilico fresco, cipolla rossa (di Tropea), olio, aceto, sale e pepe. Mettete le fette di pane per 15 minuti in acqua fredda ad ammollare, poi prendetene un po' per volta con le mani, strizzatele. Ponetelo in un'insalatiera, affettate i pomodori, la cipolla e le foglie di basilico, condite con olio, sale e pepe, mescolate e ponete in frigo. Gorgonzola alla grappa  Occorrono 200gr. di gorgonzola, 100gr. di burro, grappa, pane. Lavorate il gorgonzola con il burro, aggiungete la grappa. Mescolate bene quest'impasto, poi ponetelo in frigo fino al momento di servirlo. Abbrustolite fette di pane che verranno spalmate con la crema al gorgonzola.