La manifestazione
LA RICETTA
Gioia Nucci
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Pappardelle con ragù d'autunno Ingredienti. Occorrono: 300gr. di pappardelle all'uovo fresche, 150gr. di funghi misti (chiodini e porcini), 150gr. di salsiccia, 2 spicchi d'aglio, 2 pomodori rossi, olio sale e pepe. Procedimento. Tagliate i funghi a piccoli pezzi e teneteli da parte, lavate i pomodori e sbollentateli in acqua salata, raffreddateli subito in acqua ghiacciata, pelateli e riducete la polpa a filetti. Pelate gli spicchi d'aglio e fateli appassire in una padella con dell'olio, unite i funghi e la salsiccia a pezzetti e saltateli per 3 minuti, unite il pomodoro e salate. Cuocete la pasta, scolatela e passatela nella padella con la salsa, pepate leggermente, saltate a fiamma viva e servite subito. Potreste aggiungere del parmigiano grattato.
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