Il Tirreno

Pappardelle con ragù d'autunno  300gr. di pappardelle all'uovo fresche, 150gr. di funghi misti (chiodini e porcini), 150gr. di salsiccia, 2 spicchi d'aglio, 2 pomodori rossi, olio sale e pepe.  Tagliate i funghi a piccoli pezzi e teneteli da parte, lavate i pomodori e sbollentateli in acqua salata, raffreddateli subito in acqua ghiacciata, pelateli e riducete la polpa a filetti. Pelate gli spicchi d'aglio e fateli appassire in una padella con olio, unite i funghi e salsiccia a pezzetti e saltateli per 3 minuti, unite il pomodoro e salate. Cocete la pasta, scolatela e passatela nella padella con la salsa, pepate, saltate a fiamma viva e servite subito. Potreste aggiungere parmigiano grattato.