Il Tirreno

Misto particolare  500 gr. di funghi chiodini, 400 gr. di zucca, 5 cipolline, panna, prezzemolo, 1 limone olio, sale e pepe.  Mondate bene i funghi, eliminando quasi completamente i gambi (che sono coriacei) e mettendoli a mano a mano che sono puliti in acqua acidulata con il succo del limone, dopo sciacquateli in acqua caldissima, poi scolateli.  Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi che metterete in una casseruola con dell'olio, rosolateli a fuoco basso, appena dorati unite i funghi, tagliati secondo la grandezza e la zucca ridotta a dadini, salate, pepate e fate insaporire tutto assieme per una decina di minuti. Poi versate la panna, mescolate bene, e cuocete per 30 minuti circa, a fiamma bassa. Mescolate e facendo attenzione che il sugo non asciughi troppo, versando un po' d'acqua se necessario. Ultimata la cottura cospargete con il prezzemolo tritato. Infine portate in tavola.  Insalata di pesce  400 gr. di moscardini, 400 gr. di gamberi, 1,500 chili fra cozze e vongole e eventuali altri frutti di mare, 1 spicchio d'aglio, 1 limone, prezzemolo, olio, sale e pepe.  Pulite i moscardini e i gamberi e fateli bollire per pochi minuti. Mettete in una larga padella vongole e cozze(dopo averle raschiate) e fatele aprire, quindi estraete i molluschi. Riunite tutto in una padella e lasciate insaporire nell'olio con succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe per qualche minuto. Trasferite il pesce in una zuppiera, lasciatelo raffreddare e servitelo dopo qualche ora. Potete anche sistemarlo su fette di pane tostato e agliato.