Il Tirreno

Fagottini di bresaola  Occorrono 200 grammi di bresaola (tagliata sottilissima), carciofini sott'olio, groviera, limone, olio, sale e pepe.  Affettate molto finemente i carciofini e riducete a dadini piccolissimi il groviera. Poi mettete un po' di carciofini e di formaggio nella fettina di bresaola, avvolgetela e ripiegatela a fagottino; eventualmente potrete fermarla con uno stecchino.  Sistemate tutti i fagottini sul piatto di portata e irrorateli con un'emulsione che avrete preparato con olio, succo di limone, sale e pepe. Sono ottimi anche per accompagnare l'aperitivo. Gioia Nucci  LUCCA. Si è conclusa in Versilia la XIX edizione di "A Tavola sulla spiaggia", gara fra amanti (non professionisti) del gourmet. A difendere più che degnamente i "colori" di Lucca, è stata Alessia Barbolani di Montauto, figlia di Dino e Maria Fontana che a Montecarlo segue l'azienda di famiglia, la Tenuta del Buonamico.  La manager ha presentato una "mattonella di cioccolato" abbinata a Kammeo Passito di Pantelleria (Tenute Guicciardini Strozzi) vincendo il premio Locman per l'eleganza. Negli anni si sono sfidati all'ultimo mestolo personaggi dello showbiz, nobili e gente comune, accomunati tutti dalla passione per i fornelli. Anche per questa ultima edizione, semplicità in cucina e valorizzazione dei prodotti locali, "colti sul posto", come si dice, a "chilometro zero". In giuria, presieduta dal rigoroso Beppe Bigazzi, produttori di vino, ristoratori stellati, per un totale di 8 stelle Michelin. Ad esempio Da New York Mauro Maccioni (figlio di Sirio) di Le Cirque, da Tokio Enrico Derflinger chef del ristorante Armani, dalla Lombardia Carlo Cracco, Aimo Moroni di "Aimo e Nadia" e Ilario Vinciguerra. E poi Lorenzo Viani di Forte e Romano di Viareggio, oltre a Giuseppe Mancino del Piccolo Principe e Michele Marcucci dell'Enoteca di Pietrasanta.