Il Tirreno

Zuppa con fiori di zucca  500gr. di pomodori ramati, 15 fiori di zucca, 4 zucchine, 200gr. di fagiolini, basilico, aglio, 1,5 litri di brodo, 4 fette di pane casalingo.  Pelate i pomodori e sminuzzateli; riducete a cubetti zucchine e pane, tagliuzzate i fiori di zucca senza pistilli, tritate il basilico e tagliate a pezzetti i fagiolini. Rosolate l'aglio nell'olio, toglietelo, unite i pomodori e il pane e tostate per qualche minuto. Aggiungete zucchini, fiori e fagiolini, diluite con il brodo, portate ad ebollizione e cuocete la minestra per 40 minuti a fuoco basso. Poi profumate con il basilico e lasciate raffreddare la minestra. Servire con un po' d'olio e pepe.