Il Tirreno

Coppe fantasia  10 albicocche, 15 mandorle spellate, 2 tuorli d'uovo, ½ litro di latte, 1/5 di panna, zucchero farina, 1 limone. Tagliate le albicocche a pezzettini e frullatele, tritate le mandorle. Lavorate i tuorli con tre cucchiai di zucchero, 1 di farina e versate il latte, rimescolando. Aggiungete la buccia grattata del limone. Mettete sul fuoco e portate a bollore sempre girando, dopo 3-4 minuti spegnete e lasciate intiepidire. Unite metà delle mandorle e le albicocche frullate. Suddividete il composto in coppette che porrete in frigo. Guarnite con la panna montata e le mandorle.