Il Tirreno

 Verdure al cartoccio  400 gr. di verdure miste a piacere (cavolfiore, fagiolini, broccoli, carote, zucchine, peperoni, cavolini di Bruxelles,) 2 patate, 4 pomodori, 1 cipolla, 100gr. di pancetta affumicata, prezzemolo, olio, sale e pepe.  Pulite le verdure miste e tagliatele a pezzetti. Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Pelate le patate e riducetele a tocchetti piccoli, tagliate i pomodori a dadi, dopo averli privati dei semi. Oliate con cura 4 fogli di alluminio, sistematevi dentro tutti gli ingredienti preparati e la pancetta a dadini. Completate con il prezzemolo tritato, olio, sale e pepe a piacere, chiudete e cuocete in forno già caldo a 200º per 30 minuti. A fine cottura servite le verdure nel cartoccio.