Il Tirreno

Peperoni ammollicati  Quattro peperoni carnosi, la mollica di due panini raffermi, pecorino grattato, capperi sotto sale, origano secco, olio, sale e peperoncino piccante.  Tagliate i peperoni in quattro falde, eliminate i semi e i filamenti bianchi e friggeteli in una larga padella con olio caldo, tamponateli con carta da cucina e trasferiteli in una teglia oliata. Distribuitevi sopra un cucchiaio di capperi (dissalati), la mollica di pane grattugiata, il pecorino, un filo d'olio, origano, sale e peperoncino a piacere, fate cuocere in forno caldo a 180º per 15-20 minuti. Patate alla pizzaiola  Un chilo di patate, 1 mozzarella, 1 scatola di pelati, origano, olio, sale e pepe.  Lessate leggermente le patate, sbucciatele e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro. In una pirofila unta stendete uno strato di pelati, coprite con le patate e distribuite qua e là dadini di mozzarella, spolverizzate con origano, sale e pepe e un filo d'olio(facoltativi capperi e acciughe).  Cuocete per 30 minuti a 200 gradi. Coniglio al limone  1 coniglio, 100 gr. di salame morbido, 2 limoni, brodo, aglio, olio, sale e pepe.  Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a rosolare in un tegame con un po' d'olio e l'aglio. Cuocetelo poi per circa un'ora salandolo e bagnandolo con del brodo. Tritate il cuore e il fegato del coniglio con il salame e fate rosolare il tutto in olio e aglio, poi bagnate con il succo di due limoni e ½ bicchiere d'acqua. Cuocete per una mezz'ora, infine versate questa particolare salsa sul coniglio che nel frattempo avrete tenuto in caldo.