Il Tirreno

Bruschetta rossa  Occorrono 8 fette di pane casalingo, 200gr. di radicchio di Treviso, 150gr. di fontina, 50gr. di burro, 25gr. di senape in crema, aglio, olio, sale. Fate ammorbidire il burro, amalgamatelo con la senape e rimettetelo in frigo. Lavate e pulite il radicchio, eliminate le radici, staccate tutte le foglie e tagliuzzatele. Mettete dell'olio in un tegame e fatevi saltare il radicchio per qualche minuto, poi salatelo. Tagliate la fontina a dadini aggiungetela al radicchio e fatela fondere, mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la crema sarà morbida. Fate colorire appena il pane in forno a 180º, strofinate con aglio e un velo di olio. Spalmate le fette con il burro alla senape, coprite con la crema calda di radicchio e formaggio e servite. Caramelle alla pizzaiola  Occorrono 400gr. di pasta sfoglia, 400gr. di mozzarella, 6 pomodori piccoli maturi, 8 filetti d'acciuga sott'olio, 2 tuorli, sale. Tirate non troppo sottile la pasta sfoglia e tagliatela in quadrati di 15 cm di lato. Lavate i pomodori, spellateli e tagliateli a metà, strizzateli e togliete i semi, tagliateli a filetti. Fate sgocciolare la mozzarella, tagliatela in 8 pezzi, scolate i filetti di acciuga, asciugateli e dividete ognuno a metà. Disponete su ogni quadrato di pasta sfoglia qualche filetto di pomodoro e mezza acciuga, un pezzo di mozzarella appena salata, pomodoro e acciuga. Richiudete la pasta arricciandola ai lati e formando una caramella. Spennellate ogni caramella con i tuorli, rivestite con carta da forno una placca e disponetevi le caramelle. Cuocete a 180º per 20 minuti, o finché sfoglia sarà dorata. Servitele subito.