Il Tirreno

Formaggini fritti  Ingredienti.  Occorrono 12 formaggini triangolari, un po' di erbe aromatiche miste, aglio, 2 uova, pangrattato, olio, sale e pepe.  Procedimento.  Battete le uova con il sale e il pepe.  In un piatto mescolate al pangrattato le erbe aromatiche e mezzo aglio tritati.  Passate i formaggini prima nell'uovo, poi nel pangrattato per due volte.  La doppia panatura è necessaria per mantenere la crosta più croccante in modo che quando li friggerete i formaggini restino morbidi all'interno senza che arrivino a sciogliersi troppo.  Serviteli subito, quando sono ancora ben caldi.