Il Tirreno

Polpettone di bietola  Ingredienti: un chilo di bietole, una cipolla bianca, due spicchi d'aglio, grana grattato, 25 grammi di funghi secchi, tre uova, pangrattato quanto basta, origano, maggiorana, prezzemolo, olio, sale e pepe.  La preparazione.  Private le bietole dalle coste e tagliatele a pezzi grossi, poi lessatele in acqua poco salata a fuoco lento, nel frattempo fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, lasciateli immersi per una decina di minuti. Dopo circa 15 minuti quando le biete saranno pronte, strizzatele e ponetele in una padella con un po' d'olio. Dopo avere affettato la cipolla a fettine fatela rosolare con le bietole, aggiungete l'aglio tritato, i funghi spezzettati precedentemente strizzati, poi il prezzemolo e la maggiorana.  Quando il tutto sarà insaporito, lasciate raffreddare, poi aggiungete le uova sbattute, il pepe, il sale 5 cucchiai di grana grattato e l'origano, girate e impastate bene le verdure.  Ungete una teglia, spolverizzatela con il pangrattato, adagiatevi l'impasto al quale darete la forma di un polpettone.  Coprite con un velo di pangrattato e con un filo d'olio.  Infine fate cuocere per 20-25 minuti a 180 gradi.