Il Tirreno

Torta di ricotta e speck  Ingredienti 200gr. di pasta brisèe, 350gr. di ricotta, 100gr. di speck a fettine, 250gr. di spinaci, 200ml. di panna fresca, 1 cipolla, parmigiano, olio, sale e pepe.  Preparazione  Lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua del lavaggio, strizzateli bene e tritateli. Affettate la cipolla e rosolatela in un po' di olio, unite gli spinaci e lasciateli insaporire per qualche istante. Lontano dal fuoco aggiungete la ricotta e 2 cucchiaiate di parmigiano, sale e pepe.  Stendete la pasta e con essa ricoprite una tortiera di 24 cm. di diametro, foderata con carta da forno.  Riempitela con il composto di spinaci alternato con le fettine di speck, distribuitevi sopra la panna e cuocete in forno a 180º per 35/40 minuti. Servitela ben calda.