Il Tirreno

Gnocchi ripieni di funghi  Occorrono 500gr. di patate, 300gr. di funghi porcini, 230gr. di farina, 3 tuorli, prezzemolo, aglio, grana, 40gr. di burro, olio, sale e pepe. Pulite i funghi e tagliateli a dadini. Saltateli in olio con aglio in padella per qualche minuto. Eliminate l'aglio, salate, pepate e frullate 2 cucchiai. Mescolate la crema ai funghi a dadini. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Impastate il purè con 180gr. di farina, i tuorli, 1 cucchiaio d'olio, sale. Formate una palla, copritela con pellicola trasparente; far riposare 15 minuti. Stendete la pasta sottile e ricavate dischi di 7 cm di diametro. Mettete al centro di ciascuno i funghi e chiudetelo a mezzaluna, sigillando i bordi. Lessate gli gnocchi, sgocciolate. Condite con burro, grana e prezzemolo.