Il Tirreno

Fusilli ai carciofi e pomodorini  Occorrono 400gr. di fusilli, 6 cuori di carciofo, 250gr. di pomodorini Pachino, 1 scalogno, 1 bicchierino di cognac, 1 limone, olio, sale e pepe.  Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e dividete i pomodorini in 4 parti. Immergete le fettine di carciofo in acqua acidulata col succo di limone perché non anneriscano.  Nel frattempo tritate lo scalogno e rosolatelo in un po' d'olio, quando sarà imbiondito unite i pomodorini, i carciofi scolati e il cognac e lasciate evaporare. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete un po' d'acqua, se necessario, salate e pepate. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la salsa preparata e servite. Farfalle in salsa rossa  Occorrono 400gr. di farfalle, 400gr. di pomodori pelati, 1 peperone rosso, 1 carota, 1 cipolla piccola, vodka, 1 peperoncino piccante, grana, olio, sale.  Tagliate il peperoncino a pezzetti e lasciatelo per 20 minuti in un bicchiere con la vodka. Intanto mondate e tagliate a pezzetti la carota, la cipolla, il peperone e i pomodori pelati. Mettete tutte le verdure nel frullatore con un po' d'olio e riducetele ad una purea morbida.  Scaldate dell'olio in una padella, versatevi la crema e cuocete per 10 minuti, salate.  Cuocete le farfalle, scolatele e mettetele nel sugo preparato, irrorate con la vodka da cui avrete tolto il peperoncino, alzate la fiamma e fate evaporare. Spegnete il fuoco e incorporate il grana grattato. Servite.