Il Tirreno

Verza alla birra  Ingredienti  1 cavolo verza, 200gr. di pancetta affumicata, birra, brodo, semi di cumino (facoltativi), olio, sale e pepe.  Preparazione: eliminate le foglie esterne, il torsolo e le costole più grosse della verza, riducetela a striscioline che scotterete in acqua bollente salata per 5 minuti, dopo solatele.  Ponete la verza in una padella con l'olio, versate 1 dl. di birra e 1 dl. di brodo vegetale; coprite e cuocete per 10 minuti. In un padellino antiaderente rosolate la pancetta tagliata a dadini senza aggiungere grassi, toglietela quando sarà croccante. Suddividete la verza in 4 piatti, cospargetela con la pancetta dorata e servitela, se volete, cosparsa con semi di cumino.