Il Tirreno

Peperonata al prosciutto  Occorrono 4 peperoni grossi, 100 grammi di prosciutto cotto (una sola fetta), 2 foglie di alloro, 5 pomodori pelati, aglio, brodo, olio, sale, pepe.  Ponete in un tegame con dell'olio, la cipolla affettata, lo spicchio d'aglio, le foglie di alloro e il prosciutto tagliato a dadini. Lasciate imbiondire, unite i peperoni, lavati, mondati e tagliati a pezzi. Mescolate con cura e lasciate rosolare con per 10 minuti. Aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta, un po' di brodo e un pizzico di sale. Cocete per 25 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto. Servite dopo aver regolato, se necessario,il sale.