Il Tirreno

Bocconcini di gorgonzola  Occorrono: 100 grammi di gorgonzola dolce, 100 grammi di mascarpone, 1 cipollina, 80 grammi di mandorle sgusciate, prezzemolo, sale e pepe.  Lavorate a crema il gorgonzola con il mascarpone con molta cura. Aggiungete la cipollina tritata finemente e un cucchiaio di prezzemolo anch'esso tritato.  Con il composto ottenuto formate delle palline molto regolari che passerete nelle mandorle triturate finemente e mescolate ad un pizzico di sale e pepe.  Tenete la preparazione in frigo fino al momento di servire.