Il Tirreno

Polpettone leggero  Occorrono: 2 fette di fesa di tacchino (grandi), 300gr. di spinaci, 3 uova, parmigiano, aglio, salvia, basilico, olio, sale e pepe.  Cuocete a vapore gli spinaci poi insaporire per qualche minuto in una padella con olio e aglio. Preparate una frittata con le uova e un pizzico di sale, parmigiano e basilico.  Sistemate le fette di fesa in modo di ottenere un unico strato su cui poggiare la frittata, della stessa grandezza, e poi gli spinaci. Avvolgete il polpettone, legatelo con refe da cucina e mettere a rosolare in un tegame con olio, salvia e rosmarino. Bagnate con brodo. Quando sarà cotto, togliere il filo e tagliare a fette regolari.