Il Tirreno

FINTA PIZZA  Occorrono: 1 chilo di patate, una scatola di pelati, 200 grammi di mozzarella, capperi, acciughe, 2 uova, basilico, origano, burro, olio, sale e pepe.  Lessate le patate, poi sbucciatele e passatele allo schacciapatate, raccogliete la purea in una casseruola, insaporite con il sale, il burro e fate asciugare il composto mescolando bene in modo che non si formino grumi.  Disponete il composto così ottenuto in una teglia da pizza unta e mettete sopra i pelati strizzati e tritati, i filetti di acciuga spezzettati, i capperi e qualche foglia di basilico, infine ricoprite tutta la superficie con la mozzarella ben tritata.  Spolverizzate con origano, sale e pepe, irrorate con olio e infornate per 10 minuti a 240º. Toglietela dal forno dividetela a spicchi e servitela, ottima come antipasto.