Il Tirreno

RISOTTO PARADISO Per preparare questo piatto occorrono: 400 grammi di riso, mezza cipolla, 1 costa di sedano bianco, 1 peperone giallo, 2 wurstel, un tuorlo, grana, brodo, vino bianco, olio, sale e pepe.  Infilzate il peperone con una forchetta e giratelo sulla fiamma per farlo abbrustolire, lavatelo e spellatelo bene, apritelo a metà estraete i semi interni e le nervature, quindi riducetelo a listarelle.  Lavate il sedano e tagliatelo a dadini piccolissimi. Mettete in una casseruola dell'olio fatelo scaldare, poi unite la cipolla tritata e lasciatela appassire a fuoco lento. Aggiungete il peperone e il sedano che avete preparato, lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto. Dopodichè versate il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, bagnatelo con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo. Portate il riso a cottura versando via via sempre del brodo. Dopo circa 18 minuti togliete dal fuoco e unite i wurstel spellati e tagliati a rondelle e il tuorlo. Insaporite con sale,pepe e abbondante grana. Mantecate bene e aspettate qualche minuto prima di servire.