Il Tirreno

Pane fritto alla provola 4 fette di pancarrè senza crosta per tramezzini, 100gr. di provola affumicata, 70 gr. di speck(affettato sottile) 80gr. di burro.  Tagliate le fette di pancarrè per ottenere 8 quadrati. Riducete a lamelle sottili il formaggio e tagliate a striscioline regolari lo speck. Farcite 2 a 2 i quadrati di pane con la provola e lo speck, pressandoli leggermente in modo che aderiscano al ripieno. Legateli a pacchetto con spago da cucina. Sciogliete la metà del burro in una padella antiaderente, unite 2 sandwich e friggeteli da ambo le parti per 2-3 minuti. Pulite la padella e ripetete il procedimento con quelli rimasti. Tamponateli con carta assorbente per eliminare l'unto e serviteli ben caldi.