Il Tirreno

 LUCCA. Torna la "Disfida della Zuppa", manifestazione da tre anni promossa dalla condotta Slow Food "Lucca, Compitese e Orti Lucchesi" per valorizzare uno dei piatti tipici della cucina e della tradizione lucchese.  Si parte il 15 gennaio con la prima eliminatoria nel Compitese per concludersi con la finalissima del 19 febbraio. La formula ricalca quella della scorsa edizione, con sei eliminatorie e la finale. Sarà ancora una giuria popolare a decretare i vincitori. Ma al di là dell'aspetto competitivo, in realtà sarà una festa per celebrare il piatto che meglio rappresenta la tradizione culinaria della piana di Lucca. Le località prescelte saranno Aquileia, Lucca (ristoranti Mecenate e Pecora Nera), Porcari (istituto Cavanis), Marlia (negozio Effecorta) e Pieve di Compito (Centro Culturale del Compitese). Già si stanno mobilitando i "Pellegrini della Zuppa" pronti a sfidarsi ai fornelli e discutere sui vari modi di elalaborare questo piatto. La "Disfida della Zuppa" è anche l'occasione per scoprire i segreti di questo piatto che è uno dei biglietti da visita della gastronomia del territorio.  Slow Food lucchese sta pensando a una Comunità della Memoria che faccia vivere una tradizione come la zuppa facendola evolvere attraverso lo scambio e la contaminazione. Nei prossimi giorni saranno resi noti i dettagli per iscriversi e partecipare alla gara. In palio per i cuochi vincitori gadget e premi culinari. Nelle varie serate a prezzo contenuto si potranno degustare zuppe preparate a regola d'arte. Nicola Nucci