Il Tirreno

PATATE CON LA BANDOLIERA Per preparare questo piatto occorrono 800 grammi di patate piuttosto grosse, 200 grammi di pancetta a fettine, 1 cipolla, brodo, salvia, olio, sale e pepe.  Lessate le patate in acqua salata, poi sbucciatele. Rosolate la cipolla tritata nell'olio, appena sarà dorata aggiungete le patate, rigiratele bene da ogni parte. Toglietele e avvolgetele con fettine di pancetta messe a croce che fermerete con uno stecchino insieme alla fogliolina di salvia. Rimettete di nuovo nel tegame con la cipolla, aggiungete un po' di brodo, coprite e cocete per 8 minuti.