Il Tirreno

Frittata dolce di pere e amaretti  4 mezze pere in scatola al naturale, 4 amaretti secchi, 3 uova, 1dl. di latte, zucchero, 50 gr. di cioccolato fondente, 20 gr. di burro, sale.  Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con 2 cucchiai di latte. Prendete 2 uova e separate i tuorli dagli albumi, poi sbattete i tuorli con l'uovo intero., unite il latte e gli amaretti sbriciolati.  Montate a neve gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero e amalgamateli al composto di uova e amaretti.  Sciogliete il burro in una padella antiaderente di 18 cm, versatevi il composto di uova e, quando inizia a rapprendersi sotto, unite le pere. Coprite e cuocete per 3-4 minuti, passate sotto il grill e lasciate dorare per qualche istante. Decorate con ghirigori di salsa di cioccolato e servite.