Il Tirreno

 ALTOPASCIO. Di Altopascio, della sua storia, dei suoi prodotti e della sua gastronomia si parlerà nella puntata della trasmissione Rai di punta della fascia mattutina, "La Prova del Cuoco", condotta da Antonella Clerici, in onda giovedì intorno alle 12. A rappresentare la cucina altopascese, che vanta una serie di ristoratori che sono emigrati e hanno ottenuto grandi successi in Italia e nel mondo, un locale che si trova nel centro del paese: "Il Melograno" di Valerio e Laura Bonfanti, nato nel 1997. Sono del ristorante, la cui qualità è certificata da illustri guide gastronomiche come quella Michelin che ha attribuito al locale di piazza Ospitalieri ben tre forchette, i cuochi che proporranno due piatti, un primo e un secondo, che concorreranno alla vittoria nella sfida con un altro comune. Andrea Parrillo, che è anche socio del Melograno, e Gabriele Francesco, dovrebbero proporre una minestra di farro con gamberi e calamaretti e un piccione di nido con bacche di ginepro, ma i piatti potrebbero cambiare.  Sarà presente il presidente dell'Associazione Nazionale delle Città del Pane Maurizio Marchetti e alcuni figuranti che indosseranno il costume tipico dei Cavalieri del Tau, ricordando la secolare e attuale storia altopascese collegata alla via Francigena.