Il Tirreno

 PESCAGLIA. In occasione della quinta edizione della Festa della Zucca che si terrà domenica a Piegaio, i ristoranti della zona per tutto il weekend promuovono particolari menu per valorizzare il prodotto.  Tra i ristoranti che aderiscono all'iniziativa di Confesercenti ci sono: La Sosta di Pascoso (0583 357657), il Ristorante Puccini di Celle di Pescaglia (0583 359184), Il ristorante Molin della Volpe di Gello (0583 359045), il Ristorante La Fonte di Piegaio (0583 359815) e il Ristorante La Tana in loc. La Tana Villa Roggio (0583 358017).  «La zucca, pur non essendo propriamente una coltivazione tradizionale - commenta il direttore della Confesercenti Emanuele Pasquini - in questi territori è divenuta una passione per molti che ha consentito di scoprirne le tantissime varietà e la festa è un evento interessante per scoprire questo prodotto tra curiosità e divertimento. I ristoratori della zona hanno pensato di aderire a questa iniziativa presentando ciascuno alcuni piatti e menu dedicati alla zucca. Un modo per valorizzare l'evento e per invitare a scoprire questi territori e le proposte enogastronomiche della zona».  La zucca si propone pertanto in tutte le portate. Come antipasto gratinata o in carpaccio; come zuppa, vellutata o crema; come ripieno nei tortelli o nei ravioli, come sugo per gnocchetti, pasta al forno, risotti o tagliatelle al cacao, nell'impasto di lasagne. E ancora nei secondi e contorni c'è da sbizzarrirsi tra sformati, zucca fritta, purè, salse. E anche dolci: torta di zucca, frittelle, tordelli dolci al profitteroles bianco alla zucca, crostata, torta di amaretti e zucca.  Info: www.confesercentilucca.it.